做蜜汁藕一定要煮到位。第一步：先把糯米用溫水浸泡半個小時以上，瀝乾水份。第二步：藕一定要買那種很粗很大的藕，並且節不要去掉，清選乾淨，去皮。第三步：從藕節處切掉一塊，但不要扔掉，把糯米填進藕孔中，可以藉助筷子，邊填半在桌子上頓一下。這樣就可以裝滿米了。然後將藕節再蓋在填好糯米的藕上，用牙籤簽好，可以多籤幾個牙籤，這樣藕就不會因為煮而脹開。第四步：把裝好糯的藕放進大鍋，加水完全浸過藕身，放入麥芽糖和冰糖，糖要多放，大火燒開，然後中火燜煮3小時，再轉小火燜煮，大概再煮2小時就可以了，這樣藕很爛，米也很糯，如果時間短了，藕就會硬硬的，不好吃。最後,切塊撒上幹桂花,很多超市有賣~

1．首先，選一根通體圓潤均勻的蓮藕，切成薄.

2．拌肉餡，加蔥花、薑末、老抽、雞精、鹽、花椒粉、香油。

3．將調好的肉餡夾在兩片蓮藕間，記得捏嚴實。

4．用麵粉、少許鹽和花椒粉勾成麵糊。稠稀的程度大概掌握到用筷子挑起呈緩慢下落趨勢，能把蓮藕的眼糊住即可。

5．開始上漿。

6．可以下鍋油炸了。火不能太大，否則會糊，掌握到弱中火就可可以了．

7．成品上桌！我在上面又撒了一點點椒鹽、芝麻和花生碎．