1，剛發酵好的葡萄酒，過濾后里面仍含有微量的酵母在作用，容器表面特別是容器四周邊沿有很多白色的泡泡這是正常的現象。等到裡面酵母完全衰老死亡後，會與殘皮渣聚集沉澱在容器底部形成酵母泥。　　2，上層很微少的一層白色漂浮物，是沒有過濾乾淨的殘皮屑，發酵結束再過濾一次就好了。　　3，白色漂浮物要仔細分辨.　　如果是一層白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說明是染了雜菌，發酵失敗，不能飲用.　　(有條件檢測一下，肯定雜菌超標，或者黴菌超標.)　4，如果一層白色是二次發酵時的細小氣泡夾帶的酒泥.會是一層細膩的白色膜.等二次發酵結束後，酒泥會自然沉降到瓶底.不影響飲用。　　5，葡萄酒二次發酵，是蘋-乳發酵階段，一般自釀葡萄酒不過於重視這個過程，靜置存放就行了，待到酵母泥形成，取上清液裝瓶即可。　6，上面的白色漂浮物，很微小一層，那是沒有過濾乾淨的殘皮屑聚集，一般不影響酒的口味，二次發酵結束，再過濾一次就能夠去除乾淨。　　如果是大量的白色漂浮物，有可能是容器或工具不潔帶來的雜菌感染現象，需要儘快去除，並用高度白酒噴灑，避免繼續感染。