涼拌水芹菜的做法 　　水芹剝去黃葉,打掉碎葉,冼淨,然後一小把一小把(一小把切好後約一冷盆多),用稻草紮好,放在鍋裡清水煮熟,出鍋冷卻切一小斷長度約二指寬,用細鹽,味精,少許糖,涼拌即可,也可放其它佐料涼伴 　　面絲煸芹菜的做法 　　1. 將麵筋切成一分厚的薄片，再切成細絲，放入沸水煮兩分鐘撈出，再放清水浸鐋片刻，瀝水待用; 　　2. 芹菜洗淨，撕去老筋切成寸段，用沸水焯一下，瀝乾;豆瓣醬斬碎; 　　3. 炒鍋洗淨置火上，放入香油，燒至六成熱時，放入麵筋絲煸炒，加入鹽、繼續煸炒至麵筋絲呈淺黃色，再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻，然後加入鹽、白糖、醬油、料酒、芹菜段、薑絲、味精，翻拌均勻後，撒上花椒粉即可裝盤上桌。 　　芹菜脆皮蝦的做法 　　1.芹菜去葉，洗淨切段。 　　2.中蝦去頭，去殼，留蝦尾，去腸，切雙飛，加入調味料醃十五分鐘。 　　3.腐皮抹乾淨，剪成幼長條，每條腐皮捲入一條芹菜，一隻蝦，再加條芹菜，用雞蛋汁埋口。 　　4.燒滾半鍋油，將蝦放入油鍋鍋炸至熟盛起，芹菜葉洗淨，拌碟。