有一些型別的食用油用冷藏方式儲存有好處，而有些型別不需要冷藏就可以在室內安全儲存。但任何油都不能靠近熱源（如爐子和烤箱等）。光和熱都可以對食用油產生影響，並導致變質腐敗。儲存食用油的基本原則是，含飽和脂肪的油相對比較穩定，如豬油，棕櫚和椰子油等。這些油可以放置在冰箱外儲存很長時間。但應該儲存在陰涼乾燥的地方，不要靠近有Sunny照射的窗戶，因為光線會影響食用油質量。含多重不飽和脂肪或單不飽和脂肪的種類，如葵花籽油，紅花油，菜籽油和橄欖油比較脆弱，應該儲存在冰箱裡。很多人認為將橄欖油放在冰箱裡儲存並沒有好處，而且會變的混濁，甚至變硬。實際上，只要將橄欖油重新放在正常室溫下幾分鐘就可以恢復清澈狀態，而且質量不會有變化。但要記住避免將其放進微波爐加熱。但仍然有一些人堅持不要將橄欖油放進冰箱儲存，聲稱這會影響味道。因此，建議購買小包裝並儘快用完，這樣就沒有必要放進冰箱儲存。並且不會在用完前腐敗變質。仔細的將橄欖油儲存在陰涼乾燥之處可以延長使用壽命。變質的油應該扔掉，腐敗的橄欖油會有難聞的氣味和苦味，攝入後有可能導致反胃，並偶爾會造成細菌繁殖。即使是妥善儲存，食用油總會有一定保質期。通常情況下，開包裝後超過6個月的油都應該丟棄，當然放在冰箱裡冷藏儲存可以延長一些時間。
有一些型別的食用油用冷藏方式儲存有好處，而有些型別不需要冷藏就可以在室內安全儲存。但任何油都不能靠近熱源（如爐子和烤箱等）。光和熱都可以對食用油產生影響，並導致變質腐敗。儲存食用油的基本原則是，含飽和脂肪的油相對比較穩定，如豬油，棕櫚和椰子油等。這些油可以放置在冰箱外儲存很長時間。但應該儲存在陰涼乾燥的地方，不要靠近有Sunny照射的窗戶，因為光線會影響食用油質量。含多重不飽和脂肪或單不飽和脂肪的種類，如葵花籽油，紅花油，菜籽油和橄欖油比較脆弱，應該儲存在冰箱裡。很多人認為將橄欖油放在冰箱裡儲存並沒有好處，而且會變的混濁，甚至變硬。實際上，只要將橄欖油重新放在正常室溫下幾分鐘就可以恢復清澈狀態，而且質量不會有變化。但要記住避免將其放進微波爐加熱。但仍然有一些人堅持不要將橄欖油放進冰箱儲存，聲稱這會影響味道。因此，建議購買小包裝並儘快用完，這樣就沒有必要放進冰箱儲存。並且不會在用完前腐敗變質。仔細的將橄欖油儲存在陰涼乾燥之處可以延長使用壽命。變質的油應該扔掉，腐敗的橄欖油會有難聞的氣味和苦味，攝入後有可能導致反胃，並偶爾會造成細菌繁殖。即使是妥善儲存，食用油總會有一定保質期。通常情況下，開包裝後超過6個月的油都應該丟棄，當然放在冰箱裡冷藏儲存可以延長一些時間。