火龍果的果肉幾乎不含蔗糖，糖分以葡萄糖和果糖為主，雖然不及報道中所說的是西瓜的12倍，但這種糖分，容易吸收，升糖指數高。因此，火龍果不甜導致大家誤以為這是低糖水果，其實火龍果的糖分比想象中的要高一些，所以糖尿病患者選用時也要適度不宜多吃。

火龍果屬涼性，且果肉的葡萄糖不甜，其糖分卻比一般水果的要高一些。 火龍果的含糖量僅為14%，介於蘋果和梨之間，遠低於香蕉、榴蓮等水果。所以根本不能算高糖水果。然而含糖量的高低並不能完全代表升糖指數的高低，葡萄糖的升糖指數為100，而果糖僅為23，但是果糖的甜度卻比葡萄糖高，而火龍果所含的糖分中70%- 80%為葡萄糖。 火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運動後食用。在吃火龍果時，可以用小刀刮下內層的紫色果皮，可以生吃，也可以涼拌或者直接放入湯裡。 食用禁忌：火龍果不宜於牛奶同食。糖尿病人、女性體質虛冷者、臉色蒼白、四肢乏力、經常腹瀉等症狀的寒性體質者不宜多食；而女性在月經期間也不宜食用火龍果。