1、香料花椒1茶匙 茴香1茶匙 香葉2片 桂皮1片。2、牛蠍子清水浸泡出血水。然後鍋中放入冷水，蔥段、薑片、料酒和牛蠍子大火燒開去血沫。3、撈出牛蠍子控幹備用。4、 用火鍋底料，開包直接倒入保鮮盒內分次使用。5、放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。6、 放入牛蠍子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒。7、再放入冰糖入鍋。8、香料混合倒在香料包中。9、把香料包投入鍋中。10、最後放入小米椒。11、加足量熱水，大火燒開後轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。

補充：

牛蠍子是牛帶肉的脊椎骨。中國很多地區都有吃牛蠍子的習慣，其實所謂的牛蠍子與真正的蠍子並無關係，它只是牛背部的脊椎骨，因為它們外形與鞋子相類似而得名。