甲魚冬瓜盅1、選購老而厚肉的冬瓜一截，取出內心之瓤和核，並在瓜上端切成“狗牙型”，成個盅形，放入沸水鍋內滾滾，撈起備用；2、用黑松露、羊肚菌、肉鬆茸、花旗參等菌類浸軟，燉足兩個小時，做成菌王湯底；3、將雞腿、瘦肉、田雞腿、甲魚塊用生粉、生油、鹽、糖拌勻，放沸水中灼過撈起，將原座冬瓜盅放在大的煲內和所有除了蝦仁的食材，加上菌王湯一起放入隔水燉上兩個半小時左右，火路要夠足。2個半鐘頭後，揭開蓋，放下蝦仁再燉片刻，用鹽調味；最後取出冬瓜盅，即可食用。

甲魚冬瓜盅的做法：

冬瓜1個（重約1200克），甲魚1只（重約850克），連子300克，薏苡仁、核桃仁、 冰糖各30克，赤小豆500克。

先將冬瓜洗淨，從蒂下切下為蓋，將冬瓜瓤和種仁取出即為冬瓜盅；甲魚宰殺 後，去頭和爪，內臟洗淨，切成小塊；赤小豆、蓮子、薏苡仁、核桃仁分別洗淨；冰糖打碎。將甲 魚塊、蓮子、薏苡仁、核桃仁、赤小豆、冰糖一起放入冬瓜盅內，加水適量，蓋上冬瓜蓋，放入蒸 盒內，置於蒸籠內，用武火蒸80分鐘即成。佐餐食用，每日兩次。