以下是國家標準《GB 2760-2007 食品新增劑使用衛生標準》中關於亞硝酸鹽的規定:亞硝酸鈉，亞硝酸鉀；食品分類號 食品名稱/分類 最大使用量g/kg 備註CNS號09.002,09.004sodium nitrite, potassium nitrite；INS號250, 249；功能護色劑、防腐劑；08.02.02 醃臘肉製品類（如鹹肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）；0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg；08.03.01 醬滷肉製品類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg；08.03.02 燻、燒、烤肉類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg；08.03.03 油炸肉類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg；08.03.04 西式火腿（燻烤、煙燻、蒸煮火腿）類；0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤70mg/kg；08.03.05 肉灌腸類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg；08.03.06 發酵肉製品類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg；08.03.08 肉罐頭類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤50mg/kg
以下是國家標準《GB 2760-2007 食品新增劑使用衛生標準》中關於亞硝酸鹽的規定:亞硝酸鈉，亞硝酸鉀；食品分類號 食品名稱/分類 最大使用量g/kg 備註CNS號09.002,09.004sodium nitrite, potassium nitrite；INS號250, 249；功能護色劑、防腐劑；08.02.02 醃臘肉製品類（如鹹肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）；0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg；08.03.01 醬滷肉製品類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg；08.03.02 燻、燒、烤肉類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg；08.03.03 油炸肉類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg；08.03.04 西式火腿（燻烤、煙燻、蒸煮火腿）類；0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤70mg/kg；08.03.05 肉灌腸類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg；08.03.06 發酵肉製品類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg/kg；08.03.08 肉罐頭類0.15 以亞硝酸鈉計，殘留量≤50mg/kg