包餃子不露餡的方法：

1、和麵包餃子的面要選用高筋麵粉，在和麵時加入少許鹽（一湯勺就行），打入一個雞蛋，然後分次加水，先打成面絮，再揉成軟硬適中的麵糰，放在面盆裡，蓋上蓋子餳20分鐘以上。

2、擀餃子皮將餳好的面在案板上充分揉勻，分割成若干份，取一份搓成長條狀，再切成一個個小劑子，將小劑子用手掌摁扁，然後用小擀杖擀成中間厚、周圍薄的圓片。

3、餃子熱水下鍋要煮出好吃的餃子千萬不能冷水下鍋，一定要等到水開了之後再下鍋，這樣煮出來的餃子皮會有一定的韌性了，在煮的時候也不容易破皮。

4、儘量避免鍋鏟碰到餃子用勺子的背部去推水，用水流輕輕的推動餃子，這樣餃子皮就不會被鍋鏟給劃到，也就不容易破皮了，與此同時煮餃子的時候也不能夠一直用滾開的水，原因同樣是害怕沸水把餃子皮給衝開。

5、煮餃子往水裡放少量食鹽或者幾顆蔥白，煮出的餃子不僅不破皮，而且撈出後互相不粘連，味道也非常的鮮香。