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  • 1 # Tiekt鐵鐵

    包餃子不露餡的方法:

    1、和麵包餃子的面要選用高筋麵粉,在和麵時加入少許鹽(一湯勺就行),打入一個雞蛋,然後分次加水,先打成面絮,再揉成軟硬適中的麵糰,放在面盆裡,蓋上蓋子餳20分鐘以上。

    2、擀餃子皮將餳好的面在案板上充分揉勻,分割成若干份,取一份搓成長條狀,再切成一個個小劑子,將小劑子用手掌摁扁,然後用小擀杖擀成中間厚、周圍薄的圓片。

    3、餃子熱水下鍋要煮出好吃的餃子千萬不能冷水下鍋,一定要等到水開了之後再下鍋,這樣煮出來的餃子皮會有一定的韌性了,在煮的時候也不容易破皮。

    4、儘量避免鍋鏟碰到餃子用勺子的背部去推水,用水流輕輕的推動餃子,這樣餃子皮就不會被鍋鏟給劃到,也就不容易破皮了,與此同時煮餃子的時候也不能夠一直用滾開的水,原因同樣是害怕沸水把餃子皮給衝開。

    5、煮餃子往水裡放少量食鹽或者幾顆蔥白,煮出的餃子不僅不破皮,而且撈出後互相不粘連,味道也非常的鮮香。

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