答： 不能夠大量食用的,因為土豆粉可以在體內被轉化為糖份,不利於糖尿病人.如果只是少量的食用,倒是可以的.

　一、等量互換。

　　因為土豆澱粉含量高，所以，如果正常主食攝入的情況下，再增加土豆攝入，那麼就會增加升高血糖的風險。所以，如果餐桌上有土豆的菜餚，那麼根據土豆攝入量的多少相應減少主食攝入量，這樣就可以達到碳水化合物的攝入平衡，血糖就會相對穩定了。

　　二、改變烹飪方法。

　　其實食物升高血糖，和烹飪方法也有密切關係，像土豆，如果燉煮過爛，那麼碳水化合物的吸收率就就會增加，容易升高血糖。所以，吃土豆，少採用燉土豆，土豆泥等比較軟爛的做法。。

　　可以炒土豆片、土豆絲啊，涼拌更好，這樣的土豆因為有些脆硬，所以，吸收慢，對血糖的影響就比較低。

　　三、合理搭配

　　土豆即使澱粉高，但如果和富含膳食纖維的食物一起吃，那麼也會降低土豆的生糖指數。那麼可以“土豆絲炒芹菜、土豆絲炒豆芽、土豆絲炒萵筍絲”等，這樣一口進去，土豆及富含膳食纖維的食物都有了，也會起到平衡血糖的作用。