用料 雞腿（不要琵琶腿） 兩隻 青筍 一根 幹辣椒 六七顆 姜蒜花椒 適量 小蔥 兩根 香菜 兩根 醬油 少許 料酒 少許 醋 少許 糖 少許 青椒 一個 郫縣豆瓣醬 一大勺 川味青筍燒雞腿的做法

1.青筍去皮滾刀切好，大概麻將️那麼大吧，太大了不容易入味

2.一個雞腿切成七八塊，加入一大勺料酒，一大勺醬油，一小勺醋，十幾顆花椒，一小撮糖，少量色拉油拌勻，用保鮮膜封好醃半小時以上

3.等待醃雞腿的時候，把其他食材準備好，裝在盤子裡方便一會兒炒菜用，建議蒜最好拍散，味道能更好地出來

4.大火燒熱鍋，倒入一大勺色拉油，油溫升高後加入雞腿炒到金黃色，把雞腿盛出備用

5.再加入一大勺色拉油，把姜蒜花椒，幹辣椒炒到飄香四溢，加入青筍，炒到青筍邊緣變色，能看出來中間還是生的，這時候加入雞腿一起翻炒

6.翻炒兩三分鐘後，加入一大碗純淨水，轉大火燒開，加入豆瓣醬一大勺，醬油一大勺，料酒一大勺，重新燒開後轉中火，蓋上蓋子燜煮

7.十五分鐘後開蓋，放入切好的青椒，轉大火收汁，嚐嚐鹹淡是否需要加鹽

8.關火盛出，撒上小蔥，香菜