食材：小麥麵粉200克、食用鹼5克、水適當。

1、先製做酵面，用200克小麥麵粉和食用鹼混和，倒進適當的溫開水拌和成軟一點的麵糊，放常溫下或是冷凍至少一天。冬季冷的情況下，活兒的小麥麵粉漿最好是放溫暖處，夏季需要放冷凍。

2、酵面發酵好之後，倒進適當溫開水靜止不動一會，隨後扔掉髮酵面的酸水。再倒進適當的溫開水，觸感不燙就可以了，太燙髮酵面就被燙死了，食用鹼沒放，先倒進小麥麵粉混和，搓成稍軟一點的麵糊。

3、發醇至原先2倍半尺寸即可。

1、把麵粉倒入碗中。

2、在裡面倒入適量的白糖。

3、白糖可以使蒸出來的麵食更加鬆軟清香。

4、倒入食用鹼。

5、攪拌均勻。

6、在杯子裡面倒入小蘇打。

7、小蘇打可以代替酵母粉快速發麵。

8、加入白醋，醋可以使蒸出來的麵食更加蓬鬆。。

9、用溫水稀釋，再攪拌均勻。

10、把溶液少量多次的加入麵粉中並不停的攪拌。

11、一直攪拌成絮狀即可。

12、將麵糰揉成揉捏成光滑的麵糰。

13、蓋上保鮮膜讓其發酵即可。