我經常喝魚頭豆腐湯，湯都是白白的很鮮，一定要新鮮的魚。

先放少量的油煎之後，放開水煮，一定記著要用開水，用冷水煮不出來濃魚湯的。先用大火煮沸，再改用小火慢燉，放點生薑及蔥白可以去腥，鹽可以先放少量的，出鍋之前放少量的耗油，這樣可以提鮮。我的做法就是這樣的，很簡單，很好喝。

竹筍鯽魚湯原料:鮮竹筍30克，鯽魚1條（約150克）。做法：將鮮竹筍洗淨切片，鯽魚去鱗及內臟，同煮湯。蓮子魚尾湯原料:大魚尾1條，蓮子100克，節瓜500克，紅棗4粒，花生100克，姜、鹽各適量。做法：節瓜去皮，切厚片。花生和蓮子洗淨，紅棗去核。大魚尾去鱗，清洗乾淨。起油鍋燒熱，下魚尾略煎，盛起。湯鍋內燒滾適量水，下節瓜、花生、紅棗、蓮子、魚尾和薑片，水滾後改慢火煲2小時，下鹽調味即成。魚片豆腐湯原料:鱈魚500克，豆腐150克，香菇4朵，蔥、米酒、味精各適量。做法：鱈魚去骨刺，取肉洗淨，切片。豆腐洗淨，切成方形片。香菇洗淨，在菇頂刻花刀做造型。蔥洗淨，切長段。鍋中加適量水煮開，將鱈魚片、豆腐片、香菇、蔥段一起入鍋，待水再煮滾後，先取些沸水調開味精，再將味精和米酒一同加入湯中調味，裝盤即可。