做饅頭的發粉一般是：酵母粉、小蘇打、泡打粉等。

做蛋糕的發粉一般有：小蘇打、泡打粉。

麵粉吃多了，對人有壞處。營養的不均衡導致我們出現的慢性病的高發。

2、每天麵食的量，就是每天半斤到八兩之間就可以了。菜建議每天可以吃到一斤左右，而這一斤左右的菜建議最好一半以上是綠色蔬菜，我們建議應該保證上一個雞蛋，一袋奶就行了。這個豆製品，包括我們的這個畜肉，可以根據自己的喜好，每天可以吃到一兩到二兩左右。

做饅頭的粉和蛋糕的粉的區別如下：

做饅頭的粉是中筋粉， 做蛋糕的粉是低筋粉。

1、中筋粉：蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。(一般情況下市面上售的就是這種麵粉)

2、低筋粉：蛋白質含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團;蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。