烹飪步驟：
1.洗乾淨，去掉有傷口的地方，然後晾乾水分，我通常放在通風地方2小時左右就可以了
2.晾乾水分的鬼子姜，表皮會略微有一點皺，微微風乾的感覺，這個程度就好了。切成厚薄一致的片，大約1mm厚就可以
3.姜切成片，大蒜也剝去外皮切成片狀，小米椒我怕太辣，就整個放進去了，沒有切碎
4.鬼子姜、蒜片、薑片和小米椒一起混合均勻，放進容器裡
5.放入所有的調料，我用了生抽、鹽、白糖和蠔油。調料的量要略微鹹一點，因為畢竟是鹹菜嘛。
6.拌勻後醃製1天后，會有湯汁析出，而鬼子姜也變的略微軟一點，吃起來口感脆嫩爽口，特別下飯。我做的不太鹹，空口也可以吃，但需要放入冰箱裡，一週內吃完。如果做的多，就要把料汁用過煮開，晾涼後再放入鬼子姜，用乾淨無水的罈子或者缸裝起來，可以吃上很久。
烹飪小貼士：
鬼子姜切的略微厚一點，醃出來到口感才好，如果少量製作就直接拌好就可以，做的多就要把調料煮開再放進去，保證無菌才能長時間存放
烹飪步驟：
1.洗乾淨，去掉有傷口的地方，然後晾乾水分，我通常放在通風地方2小時左右就可以了
2.晾乾水分的鬼子姜，表皮會略微有一點皺，微微風乾的感覺，這個程度就好了。切成厚薄一致的片，大約1mm厚就可以
3.姜切成片，大蒜也剝去外皮切成片狀，小米椒我怕太辣，就整個放進去了，沒有切碎
4.鬼子姜、蒜片、薑片和小米椒一起混合均勻，放進容器裡
5.放入所有的調料，我用了生抽、鹽、白糖和蠔油。調料的量要略微鹹一點，因為畢竟是鹹菜嘛。
6.拌勻後醃製1天后，會有湯汁析出，而鬼子姜也變的略微軟一點，吃起來口感脆嫩爽口，特別下飯。我做的不太鹹，空口也可以吃，但需要放入冰箱裡，一週內吃完。如果做的多，就要把料汁用過煮開，晾涼後再放入鬼子姜，用乾淨無水的罈子或者缸裝起來，可以吃上很久。
烹飪小貼士：
鬼子姜切的略微厚一點，醃出來到口感才好，如果少量製作就直接拌好就可以，做的多就要把調料煮開再放進去，保證無菌才能長時間存放