葡萄酒是否安全，我覺得主要可以從兩方面來看。一方面是甲醇含量是否超標。自己檢測過幾次葡萄酒的甲醇含量，可以肯定的說，葡萄酒裡多多少少都會存在一些甲醇，尤其是小作坊或者個體戶做的葡萄酒甲醇含量更高一點，但是基本都符合國家標準要求。甲醇的出現主要是在葡萄發酵過程中產生的，主要來源於原料中果膠物質水解，氨基酸脫氨和發酵原料的黴變。這個就提示我們在自己釀葡萄酒的時候一定要對原料的挑選進行嚴格要求，儘量不要選發黴腐爛的葡萄，並且仔細清洗，釀造過程儘量保持乾淨衛生，低溫發酵，這樣自釀葡萄酒中的甲醇一般都處在安全值，這樣的葡萄酒大可放心飲用。另一方面是微生物的汙染。一般來說，自己家釀酒用的器具不像企業生產那麼講究，需要殺菌、滅菌，所以比較容易滋生除酵母菌外的其他雜菌。建議在自家釀葡萄酒的時候注意釀酒容器的清洗，發酵時儘量放在乾燥的區域。除了這兩個方面，一般造成安全隱患的因素還有農藥殘留、重金屬等這些汙染，我覺得，只要能夠保證原料葡萄釀酒前用流動水反覆清洗，不用金屬器皿盛裝，基本可以避免這兩點危害。最後，如果大家對自釀的葡萄酒心存疑慮，可以向當地的食藥檢部門送樣進行檢測，這樣才能更放心的去享受自己釀的成果了！