一般情況下，葡萄酒的酒精度不會超過15°，當酒精含量達到一定程度（正常情況下最高是15%），酵母菌被殺死，那葡萄汁中剩餘的糖分也不會再被轉化為酒精。所以葡萄酒的酒精度一般不會太高。 自制葡萄酒 1、首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、黴果、泥土等雜質 2、葡萄洗好後放在一個通風的地方晾乾，不要曬著，要自然晾乾，晾得葡萄上面一點水也沒有最好。 3、輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70% 3、按照4斤葡萄1斤冰糖的比例放入冰糖，攪拌均勻。發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉。 葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵溫度不超過30℃為宜，持續該操作約一週時間。 4、待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊。 5、存放1、2周後，瓶底有酒泥沉澱，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，儘量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成了。 -自制葡萄酒