你好！

蒜黃也是大蒜的幼苗，但因冬季栽培在溫室中，避免Sunny照射，故蒜葉呈嫩黃鈀，質地也比較柔嫩。品質好的蒜黃應柔軟細嫩，植株肥壯，葉蠟黃色，葉尖稍帶線紫色，基部嫩白，葉尖不爛、不幹，富有清香味，辣味不濃。

蒜黃有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成；

常食蒜黃能延緩衰老；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用蒜黃，能有效地預防鉛中毒；

蒜黃能“除風溼，破冷風”，對風寒溼氣類關節炎有抑制作用。

推薦： 肉絲炒蒜黃：

主料：豬肉(瘦)(100克) 蒜黃(250克)

調料：花生油(40克) 醬油(10克) 料酒(5克) 鹽(2克) 薑汁(5克) 味精(1克)

做法：

1. 先將豬肉片成大片，再順片切成6釐米長的細絲（約0.3釐米粗細）；

2. 再將蒜黃擇洗乾淨，切成3釐米長的段；

3. 把炒勺坐旺火上燒熱，放花生油，燒熱後下入肉絲煸炒至發白色時烹料酒、醬油、姜水；

4. 再下入蒜黃、鹽和味精，顛翻煸炒好，即可出勺裝盤。