雞皮果是廣西南部一種獨特的調味料，是用一種只能生長在越南與廣西交界的石山地區具有特殊香味的野生山黃皮果實，加入大量的生鹽醃製成的醃料，醃好的山黃皮果皮仿似雞皮，所以也叫做雞皮果。

在果實成熟的夏季，摘下山黃皮洗淨，讓高高的太陽灸烤曬乾製成雞皮果，成為廣西南部夏日消暑菜餚必不可少的調料。比如南寧消暑第一名菜“檸檬鴨”必須用到大量的雞皮果，在處理牛雜或豬雜的時候，加一把雞皮果同炒可以很好地掩蓋下水貨的那種怪氣，蒸魚蒸肉的時候還可以起到去腥提味的作用，用山黃皮做成黃皮醬，是南寧吃捲筒粉必淋的醬料，可以這樣說，雞皮果絕對是南寧人在茶飯不思的夏天必不可少的一種獨特滋味！

1.準備好食材，豬肉切成薄片，青紅椒分別切成椒圈

2.切好肉片放入料理碗內，加入鹽、料酒、生抽、薑絲、水澱粉醃製十分鐘

3.鍋燒熱，倒油，起微煙時倒入肉片翻炒

4.炒至變色時，倒入海鮮醬炒勻

5.馬上加入醃製好的雞皮果

6.快速翻炒入味，最後加入青紅椒炒熟即可