塔嘛魚（又稱比目魚），分兩種情況下去皮：

1、活的塔嘛魚：先把活的塔嘛魚兩邊的東西剪掉，然後在把尾部一公分處橫著剪掉後，用毛巾剝塔嘛魚皮即可（毛巾可以防止刮傷）。

2、死的塔嘛魚：先在塔嘛魚下墊一塊毛巾，然後直接從嘴巴開始剝塔嘛魚皮即可。比目魚又叫鰈魚，硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5M。成魚身體左右不對稱。兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。廣泛分佈於各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。種類繁多，全世界有540餘種，中中國產120種，主要類別有鰜、鮃、鰈、鰨、舌鰨等，為經濟魚類。棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。