豆豉草魚頭【材料】草魚頭1個、蒜末1大匙、薑末半茶匙、青蒜半根、幹豆豉3大匙調味料（1）酒1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、清水1杯（2）芡汁半大匙、麻油少許【作法】1.草魚頭洗淨，對剖兩半，將水分擦乾。2.用3大匙油將魚頭兩面略煎，微黃時盛出，再以餘油炒姜、蒜末和洗淨的豆豉，同時加入調味料（1）燒開。3.放入魚頭，改小火燒10分鐘，待入味且湯汁稍干時，勾芡，淋麻油即關火。4.青蒜洗淨、切斜片，撒入即可盛出。【重點提示】草魚頭較小，易入味，且肉質嫩。一定要用新鮮魚頭，這樣燒好不會有腥味。幹豆豉比較香，洗淨即可，不要泡太久，以免香味流失。

食材：魚頭、生薑、鹽、食用油

將切好的魚頭一劈兩半，這樣熬起來方便些。做法：

1、鍋裡燒少許熱油，先煎一下魚頭；

2、稍微煎一下，兩三分鐘即可，注意要加上白開水熬煮，這樣做出來的湯白有色澤；

3、往鍋里加上幾片生薑，去腥；

4、大火半小時左右即可出鍋，加上少許鹽和香油，根據個人需要再加入其他配料；