主料

鮮牛肉

900g

輔料

煮肉料

1份

鹽

10g

糖

5g

姜

適量

步驟

1.買牛肉的後退腱子肉，這個部位裡面有筋，滷煮出來更好吃，

2.牛肉洗淨用廚房紙擦乾水分，把姜切絲，放些花椒粒和鹽，

3.加一點老抽一起抓均勻，放入冰箱醃製一天，

4.備好煮肉料：我家煮肉料備的比較齊，盤中分別是：八角，花椒，山楂幹，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，紅辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陳皮，香葉，

5.煮肉料放入鍋中煮開，加入糖，

6.放入牛肉，我同時還煮了兩塊豬肘子，和肘子一起煮，煮好的牛肉不會柴，

7.中火煮5分鐘後轉微火，也就是最小火，微微冒泡的樣子煮40分鐘，最後加入鹽微火再煮5分鐘，

8.煮好後蓋蓋燜著，浸泡一天讓其更加入味，然後再撈出來，

9.滷好的牛肉撈出時要把湯煮開再撈出，不要帶湯汁，再晾乾表面水分，這樣牛肉即好看又有嚼勁，

10.切片享用吧。