1、營養問題：科學家們認為外來基因會以一種人們當前還不甚瞭解的方式破壞食物中的營養成分。

2、過敏反應：對於一種食物過敏的人有時還會對一種以前他們不過敏的食物產生過敏，比如：科學家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動物的基因中，蛋白質也隨基因加了進去，那麼，以前吃玉米過敏的人就可能對這些核桃、小麥和貝類食品過敏。

3、毒性問題：一些研究學者認為，對於基因的人工提煉和新增，可能在達到某些人們想達到的效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

4、環境威脅：在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細菌基因，這種基因會產生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質。在一次實驗室研究中，一種蝴蝶的幼蟲在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之後，產生了死亡或不正常發育的現象，這引起了生態學家們的另一種擔心，那些不在改良範圍之內的其它物種有可能成為改良物種的受害者。

5、抵抗作用：當科學家把一個外來基因加入到植物或細菌中去，這個基因會與別的基因連線在一起。人們在食用了這種改良食物後，食物會在人體內將抗藥性基因傳給致病的細菌，使人體產生抗藥性。