主料：光母鴨1只，鴨肫1個，熟火腿、熟雞肉，冬筍、冬菇、熒實，海米、黃酒各25克，瘦豬肉50克。 輔料：醬油100克，白糖15克，精鹽5克，蔥1根，姜1塊，油750克。 製法：1、將生薑颳去皮；蔥去頭及黃葉，洗淨，將熒實洗淨，放碗內，加水，上籠蒸熟。2、將光鴨頸下右側用刀直劃6釐米長的口子，在宰口處拉出頸骨，斬斷，（皮不能斷破）。從刀口處將皮肉翻開，連皮帶肉往下翻剝去骨，保持皮肉不破，鴨形完整。然後洗淨，瀝乾水分。3、將各種槽糕切成小丁，生薑拍松；蔥切段。4、湯鍋上火，放入清水1500克燒沸，將八寶槽糕放入略燙，待吃不開現魄時用漏勺撈出，放盤內冷卻，再灌入鴨肚內，用細麻繩將宰口處紮緊，用醬油少許在鴨皮上抹勻。5、炒鍋上火，放油澆至八成熱，將鴨脯向下放入鍋內，不斷翻身，炸至呈金黃，撈出瀝油。6取大沙鍋1只，用竹蔑墊底，將鴨脯朝下放入，加清水約2000克，再將生薑、蔥、精鹽、白糖、醬油、黃酒放入，加蓋置旺火燒沸，移上小火燉約4小時，至鴨肉酥爛離火；取出竹篾、蔥、姜；拆除麻繩，鴨脯向上，上托盤、沙鍋加蓋上桌。