用料

主料：萵筍500克、蝦仁200克

輔料：調和油15毫升、胡蘿蔔30克、澱粉小半勺、鹽少量、大蒜20克、雞粉少量

1、取萵筍中段，然後將萵筍外皮用刀切除，只留青翠的內芯部位。處理之後是這個樣子的，嫩葉可以蘸醬吃。

2、將萵筍用刀切成大小一致的段，然後再改刀切成粗條狀，大小要一致。

3、將胡蘿蔔和大蒜切成粒狀，將澱粉、鹽和雞粉放入一個小碗中。

4、將新鮮海蝦去頭去殼去蝦線，然後洗淨放入少量鹽拌勻，將蝦仁醃製10分鐘，使之入味，然後再將裝澱粉的碗中放入適量水，用筷子攪拌均勻。

5、鍋中放入適量調和油，油燒熱後放入大蒜和胡蘿蔔。

6、爆出蒜香味後將醃製好的蝦仁放入鍋中，將蝦仁炒至兩面變色。

7、將萵筍條放入鍋中，用鏟子將食材翻炒幾下，使之均勻受熱。

8、將勾芡的澱粉水倒入鍋中，將湯汁收濃，不要全收幹，要少留一點。

9、將炒好的菜盛入盤中，一道清淡美味爽口的萵筍炒蝦仁就做好了。