1、粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

2、膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解於水中可分為兩個基本型別：水溶性纖維與非水溶性纖維。水溶性纖維就是棉花的成分，非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。常見的食物有：黃瓜、茄子、綠豆、香菇、山楂、地瓜、山藥。

非水溶性纖維可降低患腸癌的風險，同時能夠吸收食物中的有毒物質，預防便秘並弱化消化道中細菌排出的毒素。

3、碳水化合物亦稱糖類化合物，主要由碳、氫、氧所組成。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。最常見的分為：

穀類：主要來自於糧食，包括米、面以及粗糧，如蕎麥、燕麥、莜麥、糙米等，穀類中含有的是多糖的澱粉，不會造成血糖迅速地升高；

薯類：主要是紅薯、番薯、芋頭、山藥，包括土豆等，也不會造成血糖迅速地升高；

蔬菜：如百合、藕，其所含的碳水化合物主要為多糖；

奶製品：奶製品中的乳糖也是雙糖中的一種，如果過多地食用奶製品，會因其中的糖分造成血糖升高。