廣東靚湯~冬瓜老鴨湯的做法

1薏米芡實浸泡幾個小時。

2鴨子砍小，洗乾淨。

3放入鍋裡，加水。水開一分鐘。

4倒出血水，重新下鍋。

5加入薏米芡實，冬瓜皮和囊。（它們都有清熱消暑的作用）

6倒入1500-1800的水。開火煮30-40分鐘。

7撈去皮和囊。

8放入冬瓜，繼續煲10-13分鐘，調味即可。

美食背後的故事

冬瓜味甘、淡、性涼有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。還能解魚、酒毒。上火熱氣，高血壓，血糖過高，減肥人群，尤其適合。不過也由於冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者少食忌食。 

薏米消化吸收，煮粥、煲湯，糖水均可。夏秋季廣東人特別喜歡和冬瓜煮湯，清暑利溼。薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的食材，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。孕婦少食。 

芡實是補中益氣，滋養強壯性的食物，適用於慢性洩瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰痠等。我也時常搭配薏米，一起入湯。