老鴨湯的營養價值：有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。

大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。

鴨子長到4~6個月即可產蛋，一年以上的可稱為老鴨。

老鴨湯充分體現鴨肉清熱、養陰的特點，清淡不油膩，滋補不上火，進食確實是應季養生之舉。

老鴨湯適用人群：

1.老鴨湯適合陰虛體質，有手足心發熱、潮熱盜汗、口乾舌燥、頭髮乾枯、心煩易怒等症狀人群的滋補品。

2.平素容易乾咳、痰少、咽乾的人也適合老鴨湯。

3.水腫、小便不利的病人需諮詢醫生，如沒有禁忌，也可適當食用老鴨湯以利水消腫，通利小便。