臘魚晾曬的時候不用洗，最好別到太陽底下曬，掛在一個陰涼的地方，能夠通風就可以，用風吹乾，幹了以後最好拿柏樹枝去燻一下特別香四川的人每年都這樣弄臘肉如果曬之前用自來水沖洗的話會把味道沖淡，醃出來就沒有不洗的香。下面是做臘魚臘肉的方法：
1、把魚洗乾淨，花椒和鹽一起炒到香味出來然後抹在魚上 醃一個晚上，然後拿出去曬，曬個十幾天左右就可以啦。
2、買來肉（最好不洗，吃時候再洗），切成一寸多寬的肉條，放在倒有一斤醬油的小盆裡，再放上一些燉肉的調料香料等，浸泡一天後，翻一遍，再泡一天，就一條條地將它們掛起，等待著它們變成金黃，散發出油香，放點糖可以讓肉裡的膠原蛋白膨脹、滑潤，那做出來的肉就會變的柔軟多汁，很好吃。臘魚詳細做法： 主料:草魚1條 調料:食鹽4克辣椒粉1大勺花椒粉1/3勺 臘魚的做法 1.魚去鱗去內臟剖成兩片備用 2.去掉魚肚上的黑膜，加入鹽 3.加入辣椒麵和花椒麵 4.套上手套將這些調料抹開讓魚肉均勻的醮上 5.放在盆中醃製一晚上，將醃好的魚用繩拴好 6.掛在通風陰涼處一星期左右即可食用
臘魚晾曬的時候不用洗，最好別到太陽底下曬，掛在一個陰涼的地方，能夠通風就可以，用風吹乾，幹了以後最好拿柏樹枝去燻一下特別香四川的人每年都這樣弄臘肉如果曬之前用自來水沖洗的話會把味道沖淡，醃出來就沒有不洗的香。下面是做臘魚臘肉的方法：
1、把魚洗乾淨，花椒和鹽一起炒到香味出來然後抹在魚上 醃一個晚上，然後拿出去曬，曬個十幾天左右就可以啦。
2、買來肉（最好不洗，吃時候再洗），切成一寸多寬的肉條，放在倒有一斤醬油的小盆裡，再放上一些燉肉的調料香料等，浸泡一天後，翻一遍，再泡一天，就一條條地將它們掛起，等待著它們變成金黃，散發出油香，放點糖可以讓肉裡的膠原蛋白膨脹、滑潤，那做出來的肉就會變的柔軟多汁，很好吃。臘魚詳細做法： 主料:草魚1條 調料:食鹽4克辣椒粉1大勺花椒粉1/3勺 臘魚的做法 1.魚去鱗去內臟剖成兩片備用 2.去掉魚肚上的黑膜，加入鹽 3.加入辣椒麵和花椒麵 4.套上手套將這些調料抹開讓魚肉均勻的醮上 5.放在盆中醃製一晚上，將醃好的魚用繩拴好 6.掛在通風陰涼處一星期左右即可食用