食材清單；鯰魚500克；豆腐500克；大蔥1根；生薑20克；青辣椒50克；紅辣椒50克； 大蒜30克；青蒜20克；幹尖椒10克；料酒適量；雞精5克；鹽10克；鯰魚火鍋的做法步驟；1把新鮮的鯰魚洗乾淨，然後切成塊用料酒醃製一小會，把豆腐切成小塊備用。；2把蔥和姜洗乾淨切成片，青辣椒和紅辣椒洗乾淨，然後切成大一些的丁狀，大蒜切成片，青蒜切成長一些的段。在鍋裡面倒油，等到油熱以後倒入切好的蔥片、薑片和蒜片，接著放入幹尖椒翻炒出香味。；3等到鍋裡面的尖椒炒的變色以後，倒入已經醃好的鯰魚翻炒幾下，等看到鯰魚的顏色變的發白以後，加入鹽、醋、豆瓣醬和剁椒醬，不停的翻炒均勻。；4在鍋裡面倒入適量的水，水剛掩住魚就可以了，然後把切好的豆腐放入鍋裡面。；5把鍋蓋蓋上大火燒開，接著用小火煮20分鐘，然後在鍋裡面加入雞精，把鍋裡所有的食材和湯料都倒入火鍋裡面。；6在炒鍋里加入一些油，倒入青紅辣椒和切好的青蒜葉子，然後加鹽炒一下倒入火鍋內。；7把已經做好的豆腐鯰魚火鍋端上桌就可以吃了，不過有的時候喜歡吃熱乎乎的火鍋，也可以把火鍋放到電磁爐上一邊煮一邊吃了。