自己在家做的火鍋丸子沒有新增劑，非常的好吃。

材料:五花肉若干，澱粉若干，食用鹽適量。

製作方法:將購買回來的五花肉清洗乾淨之後，放到容器裡面加入適量的料酒，醃製10~15分鐘之後取出來再用清水沖洗乾淨，然後再將其剁成肉末放到盆裡面加入適量的清水，用手進行均勻的攪拌，將攪拌的差不多的時候放到一旁進行備用。之後再準備另一個容器，在裡面加入適量的澱粉，再加入適量的清水，將其攪拌均勻，當攪拌到它能夠結成塊狀就可以了。將做好的澱粉直接放入到盛有肉餡的容器裡面，再加入適量的食用鹽，料酒，胡椒粉，雞精，將其攪拌均勻，然後放在一旁醃製10~15分鐘，這樣做的目的是為了讓肉餡更加容易入味。

之後在鍋裡面加入適量的清水加水，用大火燒開之後轉為小火之後，將肉泥直接做成丸子狀放到鍋裡面，注意再放到鍋裡面的時候，丸子一定要一個又一個的下入鍋，防止它們粘在一起，當所有的丸子都進入到鍋裡面的時候，將火調成大火，然後將水再次燒開當肉丸，完全煮熟之後肉丸就會全部都漂浮起來，這個時候將其撈出來放到涼水下面沖洗一下，瀝乾水分非常好吃的火鍋丸子就做好了。其實在家裡面做火鍋丸子並沒有大家想象的那麼複雜，只要嚴格按照這些步驟一樣，可以做出來非常好吃的火鍋丸子。而且在家裡面所做的火鍋丸子味道更加鮮美，而且沒有任何新增劑非常健康。

牛肉丸

新鮮牛肉十斤（要後腿肉，打丸子的肉一定要新鮮，瘦，不能帶油）

配料：鹽75克，雞粉50克，味精100克，魚露五十克，胡椒粉5克，食用鹼5克，炸蒜蓉80克。

這個做法是牛肉火鍋店的做法。現在外面的牛肉丸基本也都是機器打的，手打的也就汕頭那邊還有幾家是純手工打，外面基本找不到。（個人覺得機器打的口感比較好）先打鮮肉倒入攪肉機。打成肉漿，再放進快速打漿機。打25到三十分鐘。用手捏一下。這個是個人經驗。一捏也就知道好了沒。看也可以看出來。然後倒入以上的配料。攪三分鐘。加入200克生粉。1000克自來水。攪個一分鐘。就大功告成，接下來就是拿個大盆子裝熱水。七十度最佳。用手把肉漿一個一個擠成型，放入盆中。再開慢火煮熟就好了。切記水不能燒開。燒開非常影響丸子口感。以上是個人的經驗。