聚氯乙烯樹脂是一種高分子聚合物,一般毒性極小。只有在高溫時才會發生熱分解生成對人體有害的氣體氯化氫和烯烴類氣體。 聚氯乙烯本身並無毒性。但所新增的增塑劑、防老劑等主要輔料有毒性，日用聚氯乙烯塑膠中的增塑劑，主要使用對苯二甲酸二丁酯、鄰苯二甲酸二辛酯等，這些化學品都有毒性，聚氯乙烯的防老劑硬脂酸鉛鹽也是有毒的。含鉛鹽防老劑的聚氯乙烯(PVC)製品和乙醇、乙醚及其他溶劑接觸會析出鉛。含鉛鹽的聚氯乙烯用作食品包裝與油條、炸糕、炸魚、熟肉類製品、蛋糕點心類食品相遇，就會使鉛分子擴散到油脂中去，所以不能使用聚氯乙烯塑膠袋盛裝食品，尤其不能盛裝含油類的食品。 另外，聚氯乙烯塑膠製品在較高溫度下，如50度左右就會慢慢地分解出氯化氫氣體，這種氣體對人體有害，因此聚氯乙烯製品不宜作為食品的包裝物。電木(酚醛塑膠)含有遊離苯酚和甲醛，對人體有一定毒性，不適合存放食品和作食品包裝。電玉(尿醛塑膠)雖然無嗅無味，但在100 度沸水中或用作盛放醋類食品時，會有遊離甲醛析出，對人體有害，所以也不適於作為食具或食品包裝。