金針菇雞絲
原料:雞脯肉、金針菇、蔥、紅辣椒、植物油、料酒、薑末、澱粉、鹽、香油各適量。
做法:雞脯肉切絲,放入碗中,加入料酒、薑末、澱粉抓勻,並醃漬10分鐘;蔥、紅辣椒分別洗淨,切絲;金針菇,切除根部備用。鍋中倒入植物油燒熱,放入雞絲、金針菇及1大勺水炒熟,加鹽調勻,撒上蔥絲及紅辣椒絲,再淋上香油即可。
金針菇燒肥牛
原料:肥牛肉,金針菇,紅椒,薑末,蔥末,鹽,雞精,醬油,水澱粉,白糖,清湯。
做法:肥牛肉切片,用鹽、雞精醃漬10分鐘;金針菇切去老根,洗淨;紅椒切末。油鍋燒熱,下薑末、紅椒末、金針菇、肥牛略炒,倒入清湯,加適量鹽、雞精、白糖,用小火燒透入味,再用水澱粉勾芡,撒上蔥末即可。
什錦鮮蔬
原料:香菇、金針菇、榛蘑、西芹、胡蘿蔔各50克,植物油適量,蠔油、水澱粉少許,蔥白1根。
做法:西芹、胡蘿蔔切絲;香菇、金針菇、榛蘑蘑切絲;蔥白切段。鍋中水燒熱,放以上材料焯一下,撈出後放涼水中浸泡,備用。油鍋燒熱煸炒蔥段,放香菇、金針菇、榛蘑、西芹、胡蘿蔔,倒入蠔油,炒勻;汁收幹後可放少許水,再放水澱粉勾芡炒勻即可。
金針菇雞絲
原料:雞脯肉、金針菇、蔥、紅辣椒、植物油、料酒、薑末、澱粉、鹽、香油各適量。
做法:雞脯肉切絲,放入碗中,加入料酒、薑末、澱粉抓勻,並醃漬10分鐘;蔥、紅辣椒分別洗淨,切絲;金針菇,切除根部備用。鍋中倒入植物油燒熱,放入雞絲、金針菇及1大勺水炒熟,加鹽調勻,撒上蔥絲及紅辣椒絲,再淋上香油即可。
金針菇燒肥牛
原料:肥牛肉,金針菇,紅椒,薑末,蔥末,鹽,雞精,醬油,水澱粉,白糖,清湯。
做法:肥牛肉切片,用鹽、雞精醃漬10分鐘;金針菇切去老根,洗淨;紅椒切末。油鍋燒熱,下薑末、紅椒末、金針菇、肥牛略炒,倒入清湯,加適量鹽、雞精、白糖,用小火燒透入味,再用水澱粉勾芡,撒上蔥末即可。
什錦鮮蔬
原料:香菇、金針菇、榛蘑、西芹、胡蘿蔔各50克,植物油適量,蠔油、水澱粉少許,蔥白1根。
做法:西芹、胡蘿蔔切絲;香菇、金針菇、榛蘑蘑切絲;蔥白切段。鍋中水燒熱,放以上材料焯一下,撈出後放涼水中浸泡,備用。油鍋燒熱煸炒蔥段,放香菇、金針菇、榛蘑、西芹、胡蘿蔔,倒入蠔油,炒勻;汁收幹後可放少許水,再放水澱粉勾芡炒勻即可。