麻婆豆腐鹹香麻辣，完全是米飯殺手，這個菜有多下飯不用我形容，色澤紅亮；香辣充鼻；麻辣鮮香。豆腐入口軟嫩，給舌尖帶來的觸感是先麻後辣，而後是大汗淋漓的暢快感。讓我在不自覺中就吃進很多米飯。今晚破戒了，反正我是吃了整整一碗米飯。”

用料主料豆腐2塊輔料澱粉適量小蔥適量花椒麵適量蒜粉適量生抽1勺辣椒麵適量鹽1勺生薑適量蒜適量豆豉1勺郫縣豆瓣醬適量香辣油3勺大骨高湯適量麻婆豆腐加1勺它，開胃下飯的做法1.

準備一塊嫩豆腐。麻婆豆腐我覺得嫩豆腐燒出來更加入味，入口滑嫩。用湯汁泡飯，非常下飯的

2.

豆腐洗淨，切成小塊。豆腐切成小方塊後，放入加有鹽的沸水中，焯一會去除豆腥味。撈起，瀝乾水分。生薑大蒜剁成末備用

3.

鍋中放進2勺香辣油，爆香生薑和大蒜末

4.

加入豆豉，豆瓣醬，辣椒麵，炒勻煸香，加入適量大骨高湯

5.

待湯汁煮沸，加入的豆腐塊，用中火燒到湯汁滲透到豆腐裡。

6.

加入鹽、生抽、調味粉、蒜粉，中火煮開完全上色後煮透，加入水澱粉掛汁，起鍋前，淋入香辣油，花椒麵和香蔥末。