瓦片煎餅（風吹餅）的做法：

用料

低筋麵粉 60克

杏仁片 40克

糖粉 60克

黃油 50克

蛋白 50克

杏仁瓦片酥的做法

黃油軟化以後，加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。慢慢的攪拌即可，黃油不要打發

倒入蛋白

繼續用打蛋器攪拌均勻。速度不要過快，避免將材料打發

接著篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻成為麵糊

烤盤鋪上錫紙，放上瓦片酥的模具。把麵糊鋪在瓦片酥模具上，用偏角刀(或者小鏟子之類的工具)把麵糊抹平

移走瓦片酥模具。用同樣的方法把剩下的麵糊都整形完畢

在麵糊上撒上杏仁片，即可放入預熱好的烤箱烤焙

烤箱上下火180度，烤6-8分鐘，當瓦片酥的邊緣上色以後就可以出爐了