一、過期10天的光明酸奶不能喝了。　　二、原因：酸奶在保質期內過十天就有酸奶就會有沉澱口味變質，吃了會引起食物中毒輕者食物過敏顯現。　　三、自制酸奶的方法：　　1、洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發生雜菌汙染不能使用)，裝滿牛奶；　　2、用潔淨的雙層塑膠薄膜蓋住瓶口，並用線繩捆好，線繩捆紮要松，因在加熱過程中瓶內會產生很多蒸汽，如捆紮太緊，薄膜就會鼓破，易發生汙染；　　3、裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內煮沸30分鐘，水浸沒牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然後取出冷卻到手背觸及不燙手時即可倒入2%至4%的市場銷售的新鮮純酸奶，然後立即把塑膠膜紮緊，以保證瓶內的無氧環境；　　4、室溫下10小時後，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2至4小時，即可食用（白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入，量以個人口味而定，也可不加）；　　5、另外在製作時單獨作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無法保證無菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，裡面有氣體產生，就要拿出來實用了，不能做菌種使用。