主料 3人份豬肉(後肘)1只輔料洋蔥1只、百里香2支調料白蘭地適量、黑胡椒適量、粗鹽適量、香葉1片、水適量德國鹹豬手步驟1操作檯清理乾淨，豬手洗淨，擦乾水分，置於臺上步驟2把干邑抹在豬手上，仔細按摩，每個地方一定要沾到酒液步驟3鹽和胡椒混合（胡椒按照自己的口味就行了），均勻的撒在豬手的表面，手掌用力摁，儘量讓鹽粒貼在豬手的表面。把豬手掛在通風陰涼處3至6天。適宜的溫度在3到8度，有的地方現在晚上的溫度已經在零下，晚上應該收入冰箱冷藏，不要覆蓋保鮮膜步驟4看到豬手的表皮變硬，就可以烹製了。找個大鍋，放入豬手，洋蔥一切兩半，百里香和月桂葉捆成束，放在鍋裡，加入水，水量以淹沒豬手為準步驟5水燒開後，立即關火，浸泡6小時。浸泡可以使豬手錶皮柔軟，烘烤時更容易酥脆，並且不起泡和不容易脆裂步驟6烤箱預熱180度，豬手置於中層，上下火，160度火前後兩面各烤30分鐘。這時豬手約6成熟，然後烤箱調溫180度，繼續烤2小時左右，中間每40分鐘調一次面儘量面面俱烤。最後用刀尖試探，可以輕鬆的破皮而入就可以了，我一共烤了三個半小時步驟7最佳的調料是黃芥末醬，最佳的配菜是德國泡菜
主料 3人份豬肉(後肘)1只輔料洋蔥1只、百里香2支調料白蘭地適量、黑胡椒適量、粗鹽適量、香葉1片、水適量德國鹹豬手步驟1操作檯清理乾淨，豬手洗淨，擦乾水分，置於臺上步驟2把干邑抹在豬手上，仔細按摩，每個地方一定要沾到酒液步驟3鹽和胡椒混合（胡椒按照自己的口味就行了），均勻的撒在豬手的表面，手掌用力摁，儘量讓鹽粒貼在豬手的表面。把豬手掛在通風陰涼處3至6天。適宜的溫度在3到8度，有的地方現在晚上的溫度已經在零下，晚上應該收入冰箱冷藏，不要覆蓋保鮮膜步驟4看到豬手的表皮變硬，就可以烹製了。找個大鍋，放入豬手，洋蔥一切兩半，百里香和月桂葉捆成束，放在鍋裡，加入水，水量以淹沒豬手為準步驟5水燒開後，立即關火，浸泡6小時。浸泡可以使豬手錶皮柔軟，烘烤時更容易酥脆，並且不起泡和不容易脆裂步驟6烤箱預熱180度，豬手置於中層，上下火，160度火前後兩面各烤30分鐘。這時豬手約6成熟，然後烤箱調溫180度，繼續烤2小時左右，中間每40分鐘調一次面儘量面面俱烤。最後用刀尖試探，可以輕鬆的破皮而入就可以了，我一共烤了三個半小時步驟7最佳的調料是黃芥末醬，最佳的配菜是德國泡菜