要想吃到飽滿圓潤Q彈的西米，關鍵就在煮這個環節！雖說是技術活，但只要你掌握好以下幾點，就能輕鬆搞定！
1. 西米是從植物的木髓中提取出的天然物質，含有的大量的澱粉，在煮的過程中會膨脹，為防止西米粘連成團，鍋中一定要新增足夠多的水。
2. 水燒開至沸騰再加入西米！水燒開至沸騰再加入西米！水燒開至沸騰再加入西米！重要的事說三遍！做到以上兩步，你離成功僅一步之遙了~
3.西米入鍋後要一直不停地攪動，煮一段時間後，西米周邊開始呈現透明狀，中間有白芯，且白芯會越來越小，具體狀態可見圖二。
3. 直到西米中間只剩一點點小白芯時關火，時間約15分鐘。蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，至西米完全呈透明狀態。燜的時間切不可過長哦!
4.將西米從鍋中撈出，放入涼白開中沖洗，洗掉表面的粘稠物質，水溫的變化同時能增強西米Q彈的口感。
溫馨提醒：西米一次不要煮太多，隨吃隨煮口感最好。吃不了的西米把水濾掉密封冷藏儲存，儘快食用，這時不要加牛奶或果汁，容易變質，吃的時候再重新調製即可。
要想吃到飽滿圓潤Q彈的西米，關鍵就在煮這個環節！雖說是技術活，但只要你掌握好以下幾點，就能輕鬆搞定！
1. 西米是從植物的木髓中提取出的天然物質，含有的大量的澱粉，在煮的過程中會膨脹，為防止西米粘連成團，鍋中一定要新增足夠多的水。
2. 水燒開至沸騰再加入西米！水燒開至沸騰再加入西米！水燒開至沸騰再加入西米！重要的事說三遍！做到以上兩步，你離成功僅一步之遙了~
3.西米入鍋後要一直不停地攪動，煮一段時間後，西米周邊開始呈現透明狀，中間有白芯，且白芯會越來越小，具體狀態可見圖二。
3. 直到西米中間只剩一點點小白芯時關火，時間約15分鐘。蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，至西米完全呈透明狀態。燜的時間切不可過長哦!
4.將西米從鍋中撈出，放入涼白開中沖洗，洗掉表面的粘稠物質，水溫的變化同時能增強西米Q彈的口感。
溫馨提醒：西米一次不要煮太多，隨吃隨煮口感最好。吃不了的西米把水濾掉密封冷藏儲存，儘快食用，這時不要加牛奶或果汁，容易變質，吃的時候再重新調製即可。