紅燒排骨做法：

準備材料：排骨 500克，蔥、姜、蒜適量，八角 2個，香葉 4片，鹽、味精、料酒、白糖、生抽、老抽、耗油、雞粉適量。

步驟：

1、排骨剁成約5cm的肉段，鍋內燒開水，下排骨焯水，撈出備用。

2、蔥、姜、蒜切片，鍋內加油，小火燒至為五成熱（油麵微有青煙，油從四周向中間翻動即為5成熱），放入適量白糖，開始炒糖色。

3、待糖炒至棗紅色，開大火，下焯好的排骨，加入老抽，讓顏色均勻分佈至排骨表面後，排骨盛出備用。

4、備好一大碗熱水，鍋內下色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），放入八角2個，香葉4片，蔥薑蒜各10克，大火爆香。

5、下焯好的排骨，轉小火，加蠔油，繼續翻炒，待蠔油炒香，轉中火，加料酒，加準備好的大碗熱水，水量要沒過排骨。

6、加雞粉，鹽，生抽，老抽繼續翻炒排骨，蓋鍋蓋，中火燉20分鐘大火收汁，待湯汁濃稠時關火。

先把牛排骨斬成小塊，然後下水煮成七分熟，撈出控幹水，鍋裡入放油，把牛排骨放入鍋內炒，同時放幹辣椒生薑八角桂皮等炒出香味，加醬油料酒鹽再加入水，大火燒開，小火燒30分鐘紅牛排骨就好了。