1.芥藍摘段後劃十字花刀，洗淨後略為泡水；牛裡脊肉切成片，加少量生抽、料酒、澱粉、黑椒醬、薑絲和油醃製半小時

2.薑蓉加料酒和糖調製成醬汁酒待用，鍋內下少量油，倒入芥藍翻炒片刻後倒入薑汁酒繼續翻炒至熟，加少許鹽調味後撈起

3.另起一鍋，倒入比平時炒菜稍多一些的油，待油開始冒煙時倒入牛肉均勻攤開，加蓋燜一下（大約一分鐘），開啟鍋蓋將牛肉翻一下，再繼續加蓋燜約一兩分鐘，看肉片全變色後倒入芥藍翻炒均勻即可上碟

材料:牛裡脊150克、芥蘭300克、料酒20毫升、蠔油10毫升、黑胡椒5克、糖2克、澱粉10克、生抽20毫升、姜2片、鹽5克、油50毫克。

做法

1、牛裡脊切成薄片，姜切絲。

2、用料酒、黑胡椒、蠔油、糖、澱粉抓勻醃製一會。

3、芥蘭洗乾淨，去掉老葉和根部老皮。切斜刀。

4、用開水焯燙芥蘭梗，芥蘭葉隨即也焯燙一下。撈出瀝乾水分。

5、熱鍋中倒入油，下入醃製好的牛裡脊片。

6、炒制變色後下入薑絲煸炒，倒入芥蘭煸炒。

7、放入適量生抽和鹽調味即可出鍋。