一、腐乳肉（好吃）1.將肉切塊，用開水焯一下， 2.鍋中倒油，少許鹽（可以防止濺油），先將肥油、幾片生薑放入，炒一下。

多炒會可以將肥肉中的肥油多出來點，然後將其他的肉放入，再炒一會。

倒入料酒、少許醬油、醋、糖（注意先不要放鹽）、倒入腐乳汁，加水後蓋鍋，煮一會 3.待水開後，嘗一下味道後再視情況放鹽（因為腐乳汁本身是鹹的），味道調好後，慢慢煮，待鍋裡的水都冒泡泡後不停的翻炒一下，收汁後即可起鍋了二、腐乳排骨原料：豬肋排約500~600克（在超市買的，這樣可以請售貨員代為斬切成塊，比較適合不常下廚房的人）調料：鹽、白糖、味精、黃酒、澱粉、豆腐乳湯（如果感覺湯汁太少可以捏碎一塊豆腐乳）排骨塊放入盤中，加入各種調料，用手抓勻。

注意豆腐乳湯是鹹的，鹽要少放放入蒸鍋中，蒸30分鐘。

以出現蒸汽開始計時。

如果感覺排骨塊斬切過大，蒸的時間適當延長。

時間到，出鍋上桌。

如要求美觀，可以將排骨塊夾入另一盤中擺放整齊，周圍加以香菜葉之類的點綴