過多的膳食纖維使食物透過腸道的速度加快，會導致鈣的吸收率降低。研究表明：成年人如果從食用纖維含量低的精麵包改為每頓食用纖維含量過高的粗麵包，再攝入其他高纖維的食物，鈣(鎂、鋅和磷)會出現負平衡。

狂吃肉和蛋導致貧血。現在的孩子大都愛吃各種肉食，而不愛吃蔬菜和水果。

家長也認為：只要孩子多吃富含鐵鋅的肉、魚、蛋，吃不吃蔬菜水果無所謂。結果是孩子的體重蹭蹭地往上“竄”，但檢查結果往往是缺鐵性貧血。這是因為膳食中僅僅攝入瘦肉、動物內臟、蛋黃，雖然鐵的總量不少，但由於缺乏由蔬菜、水果等提供的維生素C，鐵不易被人體吸收。

鈣磷失衡“趕走”鈣。鈣磷比例失衡是導致人們缺鈣的元兇。正常情況下，人體內的鈣磷比例為2∶1。然而，在現實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣的10倍以上。

這樣，飲食中過多的磷會拼命把鈣“趕”出體外。

抽菸喝酒營養溜走。長期抽菸、喝酒會破壞人體所必需的維生素的吸收。抽菸會破壞體內維生素C——能預防癌症和心臟病的營養素。每天抽半包煙就會破壞體內25—100毫克的維生素C。