用料

主料

鯇魚500克

香菜1棵

姜8片

檸檬1/4顆

黑椒半茶匙

蒜2粒

蔥1棵

輔料

油

適量

鹽

1茶匙

醬油

3茶匙

糖

1茶匙

白酒

1茶匙

耗油

適量

香煎魚塊的做法

1.

鯇魚取魚腩部分去鱗和內臟；清洗乾淨後切小塊；加入1茶匙鹽、滴4~5滴檸檬汁醃製5分鐘

2.

香菜切段，薑切片，蔥切段，兩粒蒜頭剁蒜蓉

3.

熱鍋涼油放入魚塊小火煎至表面微黃

4.

加入3茶匙醬油、1茶匙糖、1茶匙白酒、適量耗油、5~6滴檸檬汁稍微拌勻，魚塊裹上調料，蓋蓋煮3分鐘

5.

開蓋轉大火收汁，撒入黑椒粒，放入香菜、蔥段輕輕拌一下，蓋蓋熄火燜幾秒後即可