絞股藍吃法有1、取絞股藍鮮嫩莖葉150克、黑米100克。將嫩葉洗淨，沸水焯一下，涼水浸，控水切碎；米洗淨，加水適量，煮粥。粥熟後，下絞股藍，扣冰糖，調勻食用。 　　2、取絞股藍鮮嫩莖葉250克、粉絲50克、熟芝麻25克。將絞股藍鮮嫩葉洗淨，用滾鹽水焯至斷生，涼水浸洗，控水切段。粉絲用滾水泡發，過涼水，控水切段。加蒜茸、熟芝麻、精鹽、醋、味精、香油拌勻後食用。 　　3、取絞股藍鮮嫩莖葉250克、瘦豬肉100克、腐竹50克。將絞股藍葉洗淨，滾鹽水焯，涼水浸洗，控水切段；腐竹洗淨切片；瘦肉洗淨切片。酒、鹽、澱粉略醃，過油撥散。姜茸、蔥花熗鍋，下肉片、腐竹煸炒，加醬油、精鹽、白糖炒人味，下絞股藍，旺火炒出鍋食用。 　　4、取絞股藍鮮嫩莖葉100克、雞脯肉100克、鮮蘑菇50克，上湯適量。將絞股藍嫩葉洗淨，滾水焯，涼水浸洗，控水切段；雞肉洗淨切薄片，加酒和少量水略浸；蘑菇洗淨切片。旺火煮滾上湯，下雞片氽熟，撈出裝碗。撇去浮沫，下蘑菇、精鹽，煮至湯沸，淋生油，下絞股藍，再滾2分鐘，舀人雞片碗中即可食用。