！魷魚乾發黴是因黴菌引起，而動物蛋白中最常見黴菌就是黃麴黴菌、串珠鐮刀菌等等，從而使動物蛋白的食物中帶有一定的毒性。魷魚乾之所以發黴，是因為在存放過程中受外界環境的溼度、水分、溫度影響所致，當魷魚乾被黴菌浸染後，就會產生代謝產品，這使動物蛋白食物就會發生黴變。 所以發黴的魷魚乾網上說“最好不要吃，少量食用雖然不會對身體造成太大的危害，但不能過多食用發黴魷魚乾…” 而我卻認為發黴的高蛋白食物絕對禁食，因為很多黴菌一旦進入人體之後，很難再排洩出體外，從而導致人體病變。 通常魷魚乾杜絕在Sunny下長時間暴曬；儲存魷魚乾的方法最好用環保紙袋（切莫塑膠袋，更不能將其密封）再將存放的魷魚乾紙袋內放入若干大蒜於通風、乾燥處，如果放入冰箱儲存，必須放在深凍櫃內密封儲存。我希望這條建議對您和大家起到一點幫助！

這個我瞭解，介紹一個你一個好品牌的魷魚絲，我女朋友一直都吃的樂漁魷魚絲，這個牌子的魷魚絲就是沒有新增任何的防腐劑！這是我女朋友告訴我的，我現在經常買這個牌子的樂漁魷魚絲，好東西哦。