人們對不鏽鋼一誤解，認為不鏽鋼含鉻有毒，其實不鏽鋼成分中有較高含量的鉻和鎳，在通常狀態下不鏽鋼表面處於鈍化狀態，化學效能十分穩定，作為餐具包括電飯煲，使用是十分安全的。也可以簡單地說：不鏽鋼是無毒的。牛奶工廠、化學藥劑廠、醫療器械大量使用不鏽鋼就是很好的例證。 不鏽鋼長期同含鹽食品接觸，成分中的鉻和鎳有可能被腐蝕溶解生成鉻、鎳化合物。其中六價鉻是一種劇毒品，鎳化合物也會導致人的面板過敏，其中尤以六價鉻毒性最大。如水體中六價鉻的含量超過0.1毫克∕升就會對人體產生毒性作用。六價鉻對面板有嚴重的刺激性，能造成面板潰瘍，長期攝入會致癌變。六價鉻的廢水、廢物不能在自然界自然降解，在生物和人體內積聚，會導致長期性的危害，是一種毒性極強的致癌物質，也是嚴重的腐蝕介質。美國環境保護局(EPA)將六價鉻（注意：不是金屬鉻）確定為17種高度危險的毒性物質之一。歐共體對汽車零件使用六價鉻作了十分嚴格的限制。中國也將六價鉻列入第一批《國家危險廢物名錄》。 電飯鍋只是用來煮飯，並不用來長期成裝含有鹽分的菜餚，只是同米和水接觸，此時的不鏽鋼是處於鈍化狀態，化學性質是十分穩定，所以使用不鏽鋼電飯鍋不必擔心。
人們對不鏽鋼一誤解，認為不鏽鋼含鉻有毒，其實不鏽鋼成分中有較高含量的鉻和鎳，在通常狀態下不鏽鋼表面處於鈍化狀態，化學效能十分穩定，作為餐具包括電飯煲，使用是十分安全的。也可以簡單地說：不鏽鋼是無毒的。牛奶工廠、化學藥劑廠、醫療器械大量使用不鏽鋼就是很好的例證。 不鏽鋼長期同含鹽食品接觸，成分中的鉻和鎳有可能被腐蝕溶解生成鉻、鎳化合物。其中六價鉻是一種劇毒品，鎳化合物也會導致人的面板過敏，其中尤以六價鉻毒性最大。如水體中六價鉻的含量超過0.1毫克∕升就會對人體產生毒性作用。六價鉻對面板有嚴重的刺激性，能造成面板潰瘍，長期攝入會致癌變。六價鉻的廢水、廢物不能在自然界自然降解，在生物和人體內積聚，會導致長期性的危害，是一種毒性極強的致癌物質，也是嚴重的腐蝕介質。美國環境保護局(EPA)將六價鉻（注意：不是金屬鉻）確定為17種高度危險的毒性物質之一。歐共體對汽車零件使用六價鉻作了十分嚴格的限制。中國也將六價鉻列入第一批《國家危險廢物名錄》。 電飯鍋只是用來煮飯，並不用來長期成裝含有鹽分的菜餚，只是同米和水接觸，此時的不鏽鋼是處於鈍化狀態，化學性質是十分穩定，所以使用不鏽鋼電飯鍋不必擔心。