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  • 1 # ftrkm317

    麻醬鳳尾的做法萵筍尖或者油麥菜切段,放入鹽水中浸泡。洗淨控水擺盤。花生醬加芝麻醬加鹽,雞精,白糖,生抽,香油,攪勻。調好的汁澆在油麥菜上撒上芝麻即可。小貼士油麥菜,別名莜麥菜,屬菊科、萵苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有“鳳尾”之稱。油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,屬菊科,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種低熱量、高營養,營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍,有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調料。熟食可炒食,可涮食,味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜餚。製作技巧1油麥菜炒的時間不能過長,斷生即可,否則會影響成菜的口感和鮮豔的色澤。2.海鮮醬油、生抽不能放得太多,否則成菜會失去清淡的口味。[3]3.因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗淨。4.對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉,以免誘發赤褐斑點。5.食用方法以生食為主,可以涼拌,也可蘸各種調料。熟食可炒食,可涮食,味道獨特。

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