現在正是牡蠣大量上市的時候，市場上的牡蠣有兩種，一種是帶殼完整的，一種是牡蠣肉，牡蠣肉又有兩種，一種是比較大的，一種很小。大的是養殖牡蠣撬殼後取的肉，小的是漁民在海邊撬的野生牡蠣肉。

原殼牡蠣適合煮，清蒸，蒜蓉，原汁原味，但是，煮不好會不開口，吃起來不方便，清洗也很麻煩。

牡蠣肉適合炸蠣黃，蠣子豆腐湯，涼拌等做法，吃起來方便，但味道不如原殼的鮮美。

兩者都好，看你需要了。

首先我認為這個不存在好不好的問題，我們都知道牡蠣挖肉只是為了讓我們方便煮食而已。一般在我們市場這裡都是帶殼現挖，我們眼睛都能看得見，不存在欺詐問題，肉好不好我們都能品嚐的出來，一旦壞了他們也推脫不了關係，一般像這種賣牡蠣的小販都是常年駐紮在市場的。

其次我認為如果買帶殼的牡蠣也可以，但是你得花時間去挖，很髒比較麻煩，尤其是我們現在都住進小區，不像農村老家那麼寬敞，你還得有準備挖牡蠣的專用刀子，還得把挖好的牡蠣殼及時倒掉，不然很快就長蚊子，蒼蠅到處亂飛更是煩人。

所以我認為還是買挖好的牡蠣比較划算，畢竟吃的不多，也能省掉我們大把的時間