蓋子斜一點，不要蓋死，留點縫；或架上一根筷子 清湯羊肉煲 材料 羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿蔔，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭 做法
1、羊肉先飛水後漂洗乾淨，先用煲把水燒開，再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿蔔炆至熟後，放鹽調好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。 胡蘿蔔煲雞湯 材料 胡蘿蔔1根，大雞腿1個，鹽，蔥花 做法 1、雞腿肉切成大塊，洗淨。 2、雞塊放入沸水中煮幾分鐘，撈出，倒掉水。 3、再次加水燒開，放入雞塊焯水，撈出後用涼水沖洗。 焯水的作用主要是去血水、去腥，使湯的顏色和味道更好。焯一次也可以，但是現在市場上的原料不保險啊，所以還是不要怕麻煩。 4、鍋中加足冷水，放入雞塊，大火燒開後改小火（這樣處理應該沒有浮沫了，如有要撇去），慢慢燉一個半小時。
5、這期間洗淨胡蘿蔔，去皮，切成滾刀塊，待時間到後放入湯內，慢火燉一小時。
6、出鍋半小時前放入鹽，臨出鍋時放入蔥花，就可以喝了。 小訣竅 煲湯的三大竅門：冷水下過，慢火長時間、最後放鹽。
蓋子斜一點，不要蓋死，留點縫；或架上一根筷子 清湯羊肉煲 材料 羊肉，竹蔗，馬蹄，蘿蔔，凍豆腐，菜心，油，姜，蒜頭 做法
1、羊肉先飛水後漂洗乾淨，先用煲把水燒開，再放入去皮洗乾淨的竹蔗馬蹄。
2、另起鑊放油、姜、蒜頭爆香，再倒入羊肉爆炒。
3、濺酒後倒入煲內炆至九成熟後，再放入蘿蔔炆至熟後，放鹽調好味。
4、再放入凍豆腐、菜心略滾一下便可開餐了。 胡蘿蔔煲雞湯 材料 胡蘿蔔1根，大雞腿1個，鹽，蔥花 做法 1、雞腿肉切成大塊，洗淨。 2、雞塊放入沸水中煮幾分鐘，撈出，倒掉水。 3、再次加水燒開，放入雞塊焯水，撈出後用涼水沖洗。 焯水的作用主要是去血水、去腥，使湯的顏色和味道更好。焯一次也可以，但是現在市場上的原料不保險啊，所以還是不要怕麻煩。 4、鍋中加足冷水，放入雞塊，大火燒開後改小火（這樣處理應該沒有浮沫了，如有要撇去），慢慢燉一個半小時。
5、這期間洗淨胡蘿蔔，去皮，切成滾刀塊，待時間到後放入湯內，慢火燉一小時。
6、出鍋半小時前放入鹽，臨出鍋時放入蔥花，就可以喝了。 小訣竅 煲湯的三大竅門：冷水下過，慢火長時間、最後放鹽。