黃麴黴毒素一般肉眼看是綠色的。黃麴黴毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴 （aspergillus flavus）寄生麴黴 （a.parasiticus）產生的次生代謝產物，在溼熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。它們存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易汙染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。黃麴黴毒素物質特點：在紫外線下黃麴黴毒素B1,B2發藍色熒光黃麴黴毒素G1,G2發綠色熒光.黃麴黴毒素的相對分子量為312-346.難溶於水易溶於油，甲醇丙酮和氯仿等有機溶劑，但不溶於石油醚己烷和乙醚中.一般在中性溶液中較穩定，但在強酸性溶液中稍有分解在pH9-10的強鹼溶液中分解迅速.其純品為無色結晶，耐高溫黃麴黴毒素B1的分解溫度為268℃紫外線對低濃度黃麴黴毒素有一定的破壞性.黃麴黴毒素主要來源：黃麴黴毒素是黃麴黴、寄生麴黴等產生的代謝產物。當糧食未能及時曬乾及儲藏不當時，往往容易被黃麴黴或寄生麴黴汙染而產生此類毒素。
黃麴黴毒素一般肉眼看是綠色的。黃麴黴毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴 （aspergillus flavus）寄生麴黴 （a.parasiticus）產生的次生代謝產物，在溼熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。它們存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易汙染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。黃麴黴毒素物質特點：在紫外線下黃麴黴毒素B1,B2發藍色熒光黃麴黴毒素G1,G2發綠色熒光.黃麴黴毒素的相對分子量為312-346.難溶於水易溶於油，甲醇丙酮和氯仿等有機溶劑，但不溶於石油醚己烷和乙醚中.一般在中性溶液中較穩定，但在強酸性溶液中稍有分解在pH9-10的強鹼溶液中分解迅速.其純品為無色結晶，耐高溫黃麴黴毒素B1的分解溫度為268℃紫外線對低濃度黃麴黴毒素有一定的破壞性.黃麴黴毒素主要來源：黃麴黴毒素是黃麴黴、寄生麴黴等產生的代謝產物。當糧食未能及時曬乾及儲藏不當時，往往容易被黃麴黴或寄生麴黴汙染而產生此類毒素。